생강의 힘: 건강을 위한 다양한 사용법과 그 효능

 
 

 
안녕하세요, 다양한 생활의 정보를 제공해드리는 블로그 현정공입니다.
오늘은 흔하게 구할 수 있는 식재료인 생강의 놀라운 효능에 대해 알아보고 생강을 활용한 요리 레시피를 소개해 보려고 합니다.
 
생강은 특유의 향으로 요리에서 생선의 비린내와 고기의 누린내를 잡아주는데 빠지지 않고 사용되곤 합니다.
생강은 우리나라 뿐만 아니라 세계 곳곳에서 향신료 또는 음식의 양념으로 쓰였을 뿐만 아니라 약재로도 활용되어 왔습니다.
생강은 강한 향 뿐만 아니라 매운 맛을 지니는 특징이 있는데, 생강이 가진 매운맛의 성분은 진저롤과 쇼가올 입니다.
이 두가지는 체내에서 혈액순환을 촉진시키고 몸을 따뜻하게 해주는 역할을 하며 살균, 해독 작용도 합니다.
 
생강을 섭취하는 방법에는 여러가지가 있지만 생강을 쪄서 말린후에 먹게 되면 쇼가올이 10배 증가되어 혈액순환을 더욱 원활하게 해주고 체온을 올리는데 매우 좋은 효과를 냅니다. 
한방에서는 쪄서 말린 생강을 환자를 위해 사용해왔으며 스트레스와 운동부족의 환경으로 기초체력이 저하된 현대인들에게 쩌서 말린 생강 섭취는 각종 문제를 개선하는데에 도움을 줄 수 있습니다.
 

생강의 종류

크기에 따라 품종이 소생강, 중생강, 대생강으로 나뉩니다.생강을 약재로 쓰기위해 그대로 말린것은 건생강, 쪄서 말린것은 건강, 검은색이 나게 구운것을 흑강이라고 합니다.
 

• 소생강 : 줄기가 가늘고 섬유질이 많으며 수분이 적은 것이 특징입니다. 그만큼 매운맛과 향이 강해 약재로써 효과가 우수합니다. 
• 중생강 : 소생강에 비해 덩이가 크고 통통하며 매운맛은 중간정도입니다. 육질이 연한편이고 김장철에 많이 출하되며 노지 재배용으로 널리이용되어 농가에서 주로 재배하는 종입니다.
• 대생강 : 잎과 줄기가 크고 줄기수가 적습니다. 덩이가 크고 육질이 연하고 매운맛도 가장 약합니다. 그래서 주로 제과나 편강의 재료로 사용됩니다. 저장성이 낮아 가공식품으로 주로 활용됩니다. 

 

생강의 효능

생강은 시중에서 쉽게 구할 수 있고 활용하기에도 편하며, 가격도 싼편입니다. 
 

• 감기 증상 완화 : 신체의 냉기와 습기를 없애주고 특히 목감기와 갑작스런 발열에 효능을 발휘합니다. 
• 디톡스 작용 : 생강의 매운맛을 내는 성분은 강력한 항산화물질로 체내에서 독소를 배출하는 디톡스 역할을 합니다. 
• 대사 질환 개선 : 신진대사를 원활하게 하여 당뇨, 비만 등의 질환 개선을 도와줍니다. 생강의 진저롤 성분은 담즙의 흐름을 좋게 하고, 해열작용이나 혈액순환에도 효과가 좋습니다.
• 당뇨 예방 : 생강은 인슐린 분비를 원활하게 촉진하고 혈당 조절을 도와 인슐린 감수성 회복에 도움을 줍니다.
• 비만 개선 : 생강은 체온을 올려 체내 당질과 지방의 연소를 촉진하는데, 이는 신진대사가 원활하도록 도와줍니다.고혈압과 고지혈증 개선 : 생강의 진저롤 성분은 우리 몸안의 지질 저하에 효과가 있어서 중성지방의 농도를 낮춰주고, 고지혈증 예방에도 도움을 줍니다.
• 항암, 항염증, 향균작용 : 생강은 활성산소에 의한 유전자 손상을 막아 암예방에 도움을 주고 염증작용에도 효과가 있습니다.
• 소화기능 촉진 : 생강의 디아스타제라는 성분은 단백질 분해효소가 많아 육류위주의 식사 시 소화를 도와줍니다. 또한 진저롤 성분은 위액을 촉진하고, 장의 연동작용을 도와 소화불량을 예방해줍니다.
• 구취 해결 : 생강의 진저롤 성분이 유황이 함유된 성분을 분해하는 효소를 증가시켜 구취를 해결해준다는 연구 결과가 독일에서 발표된 바 있습니다. 
• 갱년기 우울증 완화 : 자율신경을 안정시켜주는 작용을 하여 우울증 해소에 도움을 줍니다.
• 수족냉증 개선 : 생강은 체온을 상승시켜주며, 여성 호르몬 대사를 원활히 하여 생리불순 개선과 생리 전 증후군에도 효과가 있습니다.
• 알레르기 개선 : 생강의 체온상승 효과로 면역 기능을 향상하여 알레르기 증상을 완화시킵니다.

 
 

쪄서 말린 생강(건강) 만드는 방법

 

• 볼에 물을 담아놓고, 생강 1kg을 넣어 한시간정도 불린다.
• 생강의 겉흝이 부드럽게 불면 표면을 박박 문질러가며 닦는다.
• 크기가 큰 생강은 적당히 손으로 부러뜨려 사이에 있는 흙까지 흐르는 물에 말끔히 씻는다.
• 표면의 물기가 마르도록 잠시 채반에 둔다.
• 섬유질 방향대로 1mm두께로 얇게 썬다. 
• 자연건조, 식품건조기를 이용, 오븐을 이용하여 말린다.
• 말라서 단단해진 생강을 분쇄기로 곱게 간다.
• 곱게 갈아진 생강가루를 물기없는 용기에 담아 직사광선이 닿지않는 서늘한 곳에 보관한다.

 

1. 자연건조하기

• 찜기에 깔개를 깔고 1mm로 썬 생강이 겹치지 않도록 얹어놓고, 김이 올라오면 뚜껑을 덮어 중불에서 30분간 찐다.
• 찜이 완료된 생강을 채반에 널어 통풍이 잘되도록 하여 단단해질때까지 뒤집어가며 바짝 말린다.

 

2. 식품 건조기로  말리기

• 식품 건조기 틀에 1mm로 썬 생강이 겹치지 않도록 펼쳐놓는다.
• 건조기 온도를 70도로 설정하여 건조한다.

 

3. 오븐으로 말리기

• 오븐틀에 유산지를 깔고 1mm로 썬 생강이 겹치지 않도록 펼쳐놓는다.
• 오븐을 70~80도로 예열한다.
• 예열이 된 오븐에 펼친 생강을 넣고 한시간 정도 건조한다.

 
 

생강을 활용한 음식 레시피

 

1. 생강청

재료

생강1kg, 물4컵, 올리고당(꿀)3컵, 황설탕 3컵
 

만드는법

• 생강을 깨끗이 씻은 후 잘게 썰어 물과 함께 믹서에 곱게 간다.
• 간 생강을 면보에 담아 즙을 짠다.
• 즙을 짠 생강을 냄비에 넣고 절반정도로 양이 줄을 때까지 졸인다.
• 올리고당과 황설탕을 넣고 시럽정도의 농도가 될때까지 졸인다.
• 뜨거울때 소독한 유리병에 채우고 한김 식힌 후 뚜껑을 닫아 보관한다.

 
 

2. 생강술

재료

생강500g, 청주 1L
 

만드는법

• 생강을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기지 말고 지저분한 부분만 칼로 도려내어 다듬는다.
• 섬유질 방향대로 1mm두께로 얇게 썬다.
• 찜기에서 30분간 쪄낸다.
• 자연건조, 식품건조기, 오븐 등을 이용하여 건조한다.
• 생강이 단단히 마르면 용기에 담고 청주를 부은 후 하룻밤이 지난 이후부터 요리 등에 사용한다.

 
 

3. 진저에일

재료

생강 1/2컵, 물 1.5컵, 아가베시럽 5컵, 탄산수 1/2컵
 

만드는법

• 생강 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
• 생강 1/2컵에 아가베시럽과 분량의 물ㅇ르 넣고 중불에서 20~30분간 끓인다.
• 생강이 잘 우러나면 걸러서 냉장고에 넣어 식힌다.
• 얼음을 담은 컵에 차갑게 식힌 생강즙과 탄산수 1/2컵을 부어 완성한다.

 

4. 편강

재료

생강1kg, 설탕1kg, 소금 약간
 

만드는법

• 생강 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
• 물에 담가 매운맛을 우려낸다.
• 우려낸 생강을 살짝 끓인 후 체에 두어 물기를 빼둔다.
• 팬에 설탕, 소금을 넣고 물기를 뺀 생강을 함께 넣고 은근하게 졸인다.
• 설탕이 하얗게 색이 나고 약간 촉촉한 상태에서 하얀 설탕 결정체가 형성되면 불을 끄고 잔열로 수분을 살짝 더 말려준다.

 
 
위에서 소개한 생강의 효능과 요리 레시피를 통해, 건강을 지키고 더욱 맛있게 생강을 섭취할 수 있는 방법을 알아보았습니다.
생강을 식단에 포함시키는 것은 복잡하지 않습니다. 매일 한 조각의 생강을 물에 넣어 차로 마시거나, 다양한 요리에 첨가하여 그 효능을 즐길 수 있습니다.
특히 생강은 음식의 맛을 더욱 풍부하게 해주어 요리를 한층 더 맛있게 만들어줍니다. 건강을 유지하고 싶다면 생강을 적극적으로 활용해 보세요.
간단한 생강차부터 시작해, 생강을 활용한 다양한 요리법으로 매일의 식단에 자연의 혜택을 더해 보세요. 몸과 마음 모두를 위한 건강한 습관이 될 것입니다. 이번 기회를 통해 생강의 다양한 효능을 경험하며, 건강한 삶을 유지하시길 바랍니다.